Hummer

Hummer
En dansk hummer vejer normalt 600-650 g og kan blive op til 30 cm lang. Farven kan variere meget, normalt er de blåsorte, men nogle gange grønlige - ja, selv hvidlige arter findes. De fanges i Nordatlanten.
 
En canadisk hummer er mere brunlig og en anelse mere grov og trevlet i kødet end den danske. Den fanges langs den canadiske kyst nord for Boston.
 
Sæson for danske hummere er april til oktober, canadisk hummer fås hele året. Forhandles friske og hummerhaler fås ferske i lage og som frostvare.
 
Jomfruhummere (dybvandshummere) er normalt 15 cm lange, hannen kan blive op til 24 cm og hunnen højst 20 cm lang. I Danmark fiskes de i Kattegat, Skagerrak og Nordsøen. Kødet er hvidt og fast med en svag lyserød farve på ryggen. Jomfruhummerens kød er noget finere i konsistensen end den store hummer.
Sæson hele året. Forhandles friske og som konserves og som frostvare.
 
Kilde: Karolines Køkken

Print opslag Send til en ven

Kommentarer fra brugerne om Hummer