Avocado er en frugt, selv om vi herhjemme mest anvender den som en grøntsag. Med hensyn til udseendet ligner den en frugt. Den almindeligste type er formet som en pære. Afhængig af sorten kan skrællen enten være grøn og glat (Fuerte) eller mørkebrun, mørkegrøn eller mørk violet og nopret (Hass).
Men når det kommer til næringsindholdet, så har
avocado det højeste
fedtindhold blandt frugter, og den indeholder næsten ingen
sukker. Et forhold som er usædvanligt for en frugt.
Fedtindholdet er dog sunde monoumættede fedtsyrer, som blandt andet er godt, hvis man skal passe på sit kolesteroltal. Desuden har avocado et højt indhold af A- og B-vitaminer og mineralerne jern, og kalium. Den indeholder også D-, E- og K-vitaminer. Så alt i alt er det en næringsrig frugt.
Avocado høstes umodne, og det er de som regel stadig, når de ligger i butikkernes grøntafdelinger. Modenhed kan konstateres ved, at frugten giver efter for et let tryk, og en mat skræl er også tegn på modenhed.
Anvendelse
En avocado deles bedst på langs i to halvdele. I midten er et stort stenlignende frø, der kan udgøre en fjerdedel af vægten. Det er nemt at skære rundt om frøet, der som regel slipper frugtkødet let.
Ved modenhed er frugtkødet blødt som smør. Farven er hvidgul eller lysegrøn. Trævler i frugtkødet kan spises, hvorimod mørke pletter (køleskader) bør fjernes.
Frugtkødet misfarves hurtigt af luftens ilt og bør drysses med citronsaft for at undgå dette. Smagen er hos gode avocadoer nøddeagtig. Den er hverken sød eller syrlig.
Avocado kan spises, som den er. En halv
avocado med
rejer eller andet fyld i hullet, hvor stenen har siddet, er en god forret. Eller den kan skæres i skiver og blandes i salater.
Avocadokødet kan også blendes med forskellige krydderier og cremefraiche eller et andet surmælksprodukt til
guacamole, som kan bruges som dip eller tilbehør til mexicanske retter.
Avocado bør ikke steges eller koges, da frugtkødet får en bitter smag ved opvarmning.
Oprindelse
Avocado stammer fra det nordlige Mellemamerika, nærmere bestemt fra Honduras over Guatemala til det sydlige Mexico.
I vore dage dyrkes avocadoer overalt i de tropiske og de varmeste af de subtropiske områder. Vi kan derfor købe avocado året rundt, selv om den de fleste steder har en sæson.
Navnet avocado stammer fra de folkeslag, som var de oprindelige mexicanere. Avocado betyder testikeltræ og hentyder til, at frugterne ofte hænger to og to på træet og derved minder om de mandlige kønsdele. Det er sikkert forklaringen på, at frugten har fået det ry, at den virker seksuelt stimulerende.