At riste betyder at stege en fødevare ved høj varme med eller uden fedtstof. Der kan ristes i ovn, på pande eller grill, evt. brødrister vedr. brød. Formålet er at opnå en sprød skorpe, brungylden farve og smag.
Der kan fx være tale om at riste krydderier, inden de anvendes i en tilberedning, for at fremhæve smag, eller at riste pinjekerner eller nødder.