Silden er en middelfed fisk, som er rig på jod og selen. Den indeholder n-3 fedtsyrer, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.

Kendetegn
Silden er udbredt i hele Nordsøen og det østlige Nordamerika. Den lever i stimer, undertiden af enorme dimensioner, der tæller mange tusind tons.

Silden bliver sjældent over 25 cm og lever af lyskrebs, krebsdyrlarver, vandlopper og lignende.

De sild, man køber hos fiskehandleren, stammer typisk fra Danmark.

Sæson
Hele året.

Vårsild: Februar – april. Høstsild: August – oktober - her er silden større, federe og har mere smag. Fedsild: September – januar.

Tilberedning
Kødet er lyst, fast og meget fedtholdig, hvorfor især silden især er velegnet til røgning. Herudover er silden velegnet til marinering, stegning og grill.

Næringsværdier pr. 100 g
Energi:  Sild: 859 kJ. Høstsild, fedsild: 1050 kJ
Protein: Sild: 18,1 g. Høstsild, fedsild: 19,3 g
Kulhydrat: Sild: 0,0 g. Høstsild, fedsild: 0,0 g
Fedt:  Sild: 14,5 g. Høstsild, fedsild: 19,0 g


Kilder:
Havfisk og fiskeri af Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen, Preben Dahlstrøm, Bente O. Nyström. 1998
Ferskvandsfisk af Bent J. Muus og Preben Dahlstrøm
Politikens Fiskekogebog, Lars Kyllesbech
Den lille levnedsmiddeltabel
Kend din fisk, HORESTA
www.togangeomugen.dk