Holdbarhed i fryser
Ingen varer bør ligge i fryseren i over et år. De bliver dog ikke sundhedsfarlige, men der sker en kvalitetsforringelse, og fede madvarer harskner også under frysning.

Mælk ændrer smag ved frysning og egner sig bedst til brug i madlavning efter frysning. Piskefløde bliver grynet - men pisker du først fløden til flødeskum, forbliver den blød og glat. Tø flødeskummet op i køleskabet og pisk den let igennem før servering.

Smør kan også skæres i tern og fryses ned i små portioner - klar til at tilsætte en ret. Ost (45+) bør også fryses ned i mindre stykker, som passer til ca. en uges forbrug. De hvide og røde skimmeloste skal være færdigmodnede før frysning.

Babymos kan også fryses ned i isterningebakker.

Grønsager skal blancheres før frysning - for at ødelægge de enzymer i grønsagerne, som kan forringe kvaliteten og holdbarheden. Grønsagerne kan få en høagtig smag, som skyldes, at fedtstoffet i grønsagerne harskner.

Sørg altid for, at varen er frisk, når du lægger den i fryseren. Af skemaet ses, hvor længe forskellige varer omtrent kan holde sig i fryseren ved -18º C. Køber du frosne varer, er de mærket med holdbarhedsdato.