Bredbladet endivie, Escarole salat
Chicorium indivia var. litifolia
Kendetegn: Bredbladet endivie har helrandede blade med en kraftig bladribbe. De sprøde blade danner forholdsvise faste hoveder. Gul midte. Smagen er let bitter.
Anvendelse: Rå i salat. |
 |
Egeblad
Lactuca sativa
Kendetegn: Egeblad har grønne til rødbrogede blade der ligner egeblade. Bladene danner et meget løst hoved. Smagen er mild og sødlig.
Anvendelse: Rå i salat.
Sæson: Sommer.
|
 |
Friséesalat, Kruset endivie
Cichorium endivia var. crispa
Kendetegn: Friséesalat har krusede meget fligede eller indskårne blade. Danner løse hoveder med gul midte. Bitter eller skarp smag.
Sæson: Sommer. |
 |
Hovedsalat
Lactuca sativa var. Capitata
Kendetegn:Hovedsalat er den mest kendte salat. Den skal have sprøde og saftige, lysegrønne blade, der skal danne et fast hoved. Findes i flere varianter f.eks. Krølsalat.
Anvendelse: Rå, i grøn salat, på smørrebrød, tilsat ærter francaise.
Sæson: Hele året
Bemærkninger: Hovedsalat er den type salat, der traditionelt er blevet brugt til det danske smørrebrød. |
|
Icebergsalat
Lactuca sativa var. capitata (Variant Wondersalat)
Kendetegn: Icebergsalat er en hård salat med kraftige sprøde lysegrønne blade. Danner meget faste hoveder. Smagen er mild, måske lidt vandet.
Anvendelse: Rå i salat
Sæson: Sommer. |
 |
Julesalat
Cichorium intybus var. Foliosum, HegiCikoriesalat
Kendetegn: Fremdrevne skud af cikorieplanten. Julesalat udvikles i mørke og danner sprøde hvide eller lyst gule, bladstilke med lysegrøn kant, der danner faste spidse hoveder. Der findes også en lyslilla variant. Smagen er sødlig til let bitter. Tåler ikke lys, så bliver grøntsagen bitter.
Anvendelse: Braisserede, eller dampede, rå
Sæson: November-april. |
 |
Lollo Bionda, Grøn lollo
Lactuca sativa
Kendetegn: Gul til grøn krusbladet salat, danner et løst hoved. Smagen er mild, sødlig og let krydret.
Anvendelse: Rå; alene, i blandede salater og som pynt
Sæson: Sommer. Fra drivhus hele året. |
 |
Radicchio
Cichorium intybus var. FoliosumCikoriesalat.
Kendetegn: Radicchio kaldes også rød salat. Det er en drivsalat med kraftige røde blade og hvide bladribber, der danner et fast hoved. Smagen kan være ret bitter.
Anvendelse: Rå i salater
Sæson: |
 |
Romersk salat, Romaine salat, Cos salat
Lactuca sativa var. longifolia (Kaldes bindsalat)
Kendetegn: Salaten har lysegrønne blade med kraftige bladribber og danner et løst smalt hoved. Smagen er mild og sødlig. Kan vokse hvor der er meget sol og varme.
Anvendelse: Rå i grønne salater
Sæson: |
 |
Rosensalat, Lolla Rosa
Lactuca sativa
Kendetegn: Lolla Rosas blade er grønne ved stokken for at skifte til rødt mod bladkanten. Denne salat danner et åbent hoved. Smagen er sødlig.
Anvendelse: Rå i salat
Sæson: Sommer. |
 |
Rucola, sennepssalat, Misticanza, Arugula
Eruca vesicaria ssp.sativa
Oprindelse: Middelhavsområdet, Italien, hvor denne salat har været brugt siden antikken.
Kendetegn: Bladene på rucola er små, de er stærkt grønne og fligede, smagen er stærk og markant.
Anvendelse: Spises rå i salater, men kan også bruges i supper og saucer
Sæson: Marts - November. |
 |
Vårsalat Feldsalat
Valirianella locusta / olitoria
Kendetegn: Vårsalat har små grønne, tykke ogrunde blade med kort stilk. Krydret smag. Feldsalat er en dyrket vårsalat. Men mere mild, og har en mere nøddeagtig smag.. Den er især god sammen med de lidt mere stærke orientalske salater.
Anvendelse: Både Vårsalat og Feldsalat er velegnet til salater
Sæson: Vinter-forår
Er meget kuldetolerant |
 | |