Lavpasteurisering
Pasteurisering er varmebehandling af mælken på mejeriet, så evt. sygdomsfremkaldende bakterier dræbes, inden mælken sælges videre. Der findes to metoder; høj- og lavpasteurisering. Ved lavpasteurisering opvarmes mælken til 72º i 15 sekunder i en maskine på mejeriet (en pladepasteur, se nedenstående link). Lavpasteurisering giver ingen smagspåvirkning af mælken, og den ændrer intet ved næringsindholdet. Se også opslagsordene højpasteurisering og pasteurisering.
Kilde:
Karolines Køkken